Crema de espárragos

Esta deliciosa receta nos viene bien los primeros días que nos encontremos en Cusco, además que es una excelente opción para la cena. Ya que es de fácil digestión. Su composición es espárragos verdes frescos, cebollas, poro, mantequilla, aceite, sal, pimienta, caldo de pollo, leche, jugo de limón y puntas de espárragos para decorar.

Derretir la mantequilla con el aceite y cebollas con poro, agregar los esparragos en trozos y añadir sal y pimienta al gusto.

Esta mezcla se cocina a fuego lento, se le agrega el caldo de pollo. Una vez hierva, retirar del fuego y esperar a que enfrie, posteriormente se procederá a licuar este preparado. Este licuado se coloca en una cacerola, s ele añade el limón y se ajusta la sal y pimienta.

Para la decoración se debe cocinar las puntas de los esparragos por cinco minutos en agua con sal.

Esta deliciosa crema es ofrecido en los diferentes restaurantes turísticos y hoteles en el cuzco.